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  什么是精制大米？該米是指僅保留胚乳，將其余部分全部脫去的制品。稻谷中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，糙米的營養價值優于精制大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛。